四川省教育厅科学研究项目(无)

作品数：2被引量：3H指数：1
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相关主题：洋葱复合饮料黄瓜正交试验洋葱汁更多>>
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洋葱酸奶的研制被引量：1
《科技风》2008年第23期34-34,36,共2页李正涛 邓建华 吴兵 唐大虎 
四川省教育厅重点科研项目--攀西地区洋葱深加工技术研究
在鲜牛奶中加入红皮洋葱汁,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵,研制别具风格的洋葱酸奶产品。在不同浓度的NaCl溶液中进行热烫护色处理,以获得具有良好风味和色泽的洋葱汁。对蔗糖添加量、洋葱汁含量、乳酸菌接种量、发酵温度、...
关键词：洋葱汁 乳酸菌发酵 洋葱酸奶 正交实验 
洋葱黄瓜复合饮料的研制被引量：2
《中国科技信息》2006年第22期69-70,67,共3页李正涛 邓建华 吴兵 刘小英 
四川省教育厅重点科研项目-"攀西地区洋葱深加工技术研究"课题
本文主要研究了利用洋葱、黄瓜为主要原料,复合添加适量的水、白砂糖、柠檬酸等,采用正交试验方案设计,获得风味独特、口感优良、质量稳定的洋葱黄瓜复合饮料的生产工艺配方设计,并对复合过程中的护色措施、漂烫时间等进行了初步探讨。
关键词：洋葱 黄瓜 复合 正交试验 
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