南通市科技计划项目(BK2011007)

作品数：2被引量：7H指数：2
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麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究被引量：3
《中国酿造》2012年第12期57-59,共3页于丽娟 丁斐 叶辉 
江苏省科技计划项目(SBK201240642);南通市科技计划项目(BK2011007);南通大学引进人才基金项目(03080477)
该实验利用透明圈平板初筛，固态发酵测定酶活复筛的方法从黄酒麦曲中筛选到一株产淀粉糖化酶活力较高的菌株A17，其初始酶活为1835U／g干曲。根据其形态特征和ITS序列分析，该菌株为米曲霉（Aspergillusoryzae）。该糖化酶的最适温度...
关键词：淀粉糖化酶 固态发酵 酶学性质 
南通白蒲黄酒麦曲真菌群落结构研究被引量：4
《中国酿造》2012年第7期100-103,共4页于丽娟 丁斐 叶辉 
南通市科技计划项目(BK2011007)
黄酒的主要产地是我国的上海、江苏、浙江等地区,南通白蒲黄酒是中国清爽型黄酒的典型代表,与上海和浙派黄酒在口味上具有明显的差异。麦曲作为黄酒发酵的粗酶制剂,是引起黄酒风味差异的主要原因之一。本实验运用传统分离培养方法,并运...
关键词：黄酒麦曲 ITSrDNA序列分析 霉菌 分离鉴定 
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