福建省农业科技重点项目(2009N0043)

作品数：2被引量：42H指数：2
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高效液相色谱法测定牡蛎中牛磺酸含量被引量：35
《中国食品学报》2013年第2期193-198,共6页陈申如 胡阳 倪辉 郝更新 杨燊 
福建省农业科技重点项目(2009N0043)
目的:通过优化流动相组成,制定牛磺酸的标准工作曲线,评价牛磺酸测定的稳定性及准确性。测定不同条件下提取的牡蛎牛磺酸样品,建立并评价高效液相色谱法测定牡蛎中牛磺酸含量的方法。方法:采用水煮法提取牡蛎中的牛磺酸,分别用HCl和NaO...
关键词：高效液相色谱 牡蛎 牛磺酸 测定 
液熏法生产熏鳗的工艺研究被引量：7
《中国食品学报》2012年第5期41-48,共8页陈申如 倪辉 张其标 杨远帆 郝更新 
福建省农业科技重点项目(2009N0043)
为了解决烟熏鳗鱼加工过程中油脂外溢及氧化的技术难题,并控制微生物生长,研究液熏法生产熏鳗的技术。通过控制烘烤温度及时间防止油脂外溢及氧化,并保持鲜度。对腌液的成分、浸渍条件及鳗鱼的烘烤条件进行了优化,确定了鳗鱼液熏的加工...
关键词：鳗鱼 液熏 浸渍 盐度 烘烤 
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