云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 广东省海洋渔业科技推广专项项目(A200899E01A200901E02)

广东省海洋渔业科技推广专项项目(A200899E01A200901E02): 作品数：1被引量：6H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：岑剑伟杨贤庆陈胜军李来好戚勃更多>>; 相关机构：上海海洋大学中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>; 相关期刊：《食品科学》更多>>; 相关主题：即食龙须菜调味去腥气调包装更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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调味即食龙须菜去腥工艺及气调包装被引量：6: 《食品科学》2011年第18期352-356,共5页夏国斌杨贤庆戚勃李来好陈胜军岑剑伟; 国家公益性行业(农业)科研专项(200903030-E);国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201005020-7);广东省科技计划项目(2010B020201015);广东省海洋渔业科技推广专项(A200899E01A200901E02); 目的:研究龙须菜调味即食海洋蔬菜的加工工艺。方法:以龙须菜为原料,分别采用甘草浓缩汁和臭氧水浸泡法去腥、醋酸软化、ZnCl2护色、CaCl2保脆等方法处理海藻,再经复合调味、杀菌、气调包装并运用一级动力学模型预测产品的货架期。结果...; 关键词：龙须菜去腥调味即食气调包装