云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 福建省科技计划重点项目(2009N0043)

福建省科技计划重点项目(2009N0043): 作品数：2被引量：13H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：蔡慧农陈申如倪辉何细兰张其标更多>>; 相关机构：集美大学更多>>; 相关期刊：《集美大学学报（自然科学版）》《福建农林大学学报（自然科学版）》更多>>; 相关主题：鳗鱼液熏法烟熏熏制酶水解更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究被引量：12: 《集美大学学报（自然科学版）》2009年第4期356-361,共6页张其标陈申如倪辉何细兰蔡慧农; 公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-043);福建省科技厅重点项目(2009N0043); 研究了盐渍质量分数、盐渍时间、熏液浓度、液熏时间、产品水分质量分数对液熏鳗鱼品质的影响,筛选出适宜熏制鳗鱼的工艺参数.实验结果表明,盐渍质量分数为12%、盐渍时间为5 h、熏液稀释倍数为22.5、熏制时间为2 h、产品的水分质量分数...; 关键词：鳗鱼烟熏工艺优化

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