河南省教育厅自然科学基金(2010B550004)

作品数：3被引量：13H指数：2
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速食南瓜粉加工工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2014年第9期84-86,共3页辛莉 施江 
河南省教育厅自然科学研究项目(2010B550004);河南科技大学重大前期预研(2010C2004)
对影响速食南瓜粉生产的加工工艺主要因素、漂烫、干燥、配方的调配等进行试验研究。结果表明以0.1%柠檬酸溶液＋0.1%抗坏血酸溶液作为媒介对南瓜进行漂烫，温度为95℃、漂烫时间为3 min时效果最好；南瓜的干燥温度60℃-70℃、时间为8 ...
关键词：超微粉碎 南瓜粉 漂烫 干燥 加工工艺 
菊粉分离纯化工艺的研究
《食品研究与开发》2013年第3期51-55,共5页辛莉 施江 
河南省教育厅自然科学研究项目(2010B550004);河南科技大学重大前期预研(2010C2004)
以菊糖的保留率为指标,考察了除杂实验中菊糖溶液pH、除杂时间、水浴温度的影响,及其脱色实验中活性炭用量、温度、脱色时间等因素对保留率的影响,并利用正交试验对菊糖的除杂脱色工艺进行了优化,最后对产品采取分离纯化试验。试验结果...
关键词：菊糖 除杂 脱色 纯化 
食用油品种及含量与油脂折射率关系的探究被引量：10
《食品工业科技》2012年第15期317-321,共5页辛莉 施江 
河南省教育厅自然科学研究项目(2010B550004);河南科技大学重大前期预研(2010C2004)
以常见的四种食用油花生油、大豆油、葵花油和菜籽油为研究对象,采用阿贝折射仪测定不同品种、不同成分和含量的混合油脂的折射率,找出折射率变化的规律,为进行食用油分析提供技术支持。在20℃条件下对花生油、大豆油、菜籽油和葵花油...
关键词：油脂 折射率 阿贝折射仪 测定 
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