吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(2011301)

作品数：1被引量：3H指数：1
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挤压参数对绿豆粉糊化的影响被引量：3
《食品工业科技》2012年第14期266-268,共3页张雁凌 任保国 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2011301)
以绿豆为原料,采用双螺杆挤压膨化技术,对挤压膨化绿豆糊化进行了研究。结果表明,制备挤压膨化绿豆粉的最佳工艺条件为:喂料速度110r/min,加水量18%,膨化温度170℃,螺杆转速260r/min。影响挤压膨化绿豆粉糊化度主次顺序依次为:加水量、...
关键词：绿豆粉 双螺杆挤压 糊化度 
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