国家大学生创新性实验计划(101030723)

作品数：1被引量：10H指数：1
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超高压协同乳酸链球菌素抑制低温火腿中的耐压腐败菌被引量：10
《食品工业科技》2012年第1期59-62,共4页温斯颖 韩衍青 方东路 陈威 吴菊清 徐幸莲 
国家大学生创新性实验计划课题(101030723);江苏省普通高校研究生创新计划项目(CX10B_310Z)
为探寻低温肉制品中耐压腐败菌的抑制手段,揭示超高压和乳酸链球菌素之间的协同抑菌效应。以肉制品中典型的耐压腐败菌绿色魏斯菌和肠膜明串珠菌为供试材料,评价二者在1～500μg/mL的乳酸链球菌素存在条件下的生长情况,并结合100～600MP...
关键词：超高压 乳酸链球菌素 耐压菌 
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