四川省教育厅科学研究项目(2004A027)

作品数：1被引量：7H指数：1
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纯胶的乳化特性及其应用被引量：7
《食品科技》2006年第9期167-170,共4页邬应龙 袁长贵 康珏 
四川省科技厅科研项目(04NG003-009);四川省教育厅科研项目(2004A027)
对纯胶的定义、国内现行产品的质量标准、纯胶的乳化特性、产品应用等方面的概况进行了综述。并简要介绍了该产品物理特性与乳化特性方面的一些最新研究成果,列举了该产品在乳化香精、微胶囊制品方面的一些应用实例。
关键词：纯胶 乳化特性 乳化香精 微胶囊制品 
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