中央高校基本科研业务费专项资金(08143078)

作品数：2被引量：28H指数：2
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利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术分析蜂蜜蛋白质行为被引量：14
《食品科学》2012年第14期188-191,共4页邓建军 焦霞 杨海霞 王毕妮 程妮 高慧 曹炜 
西安市科技攻关计划项目(NC10018(18)2010-2013年);陕西省自然科学基金项目(2012JQ2019;FG11363);中央高校基本科研业务费专项(08143078)
拟采用蛋白质电泳技术对蜂蜜的电泳行为进行分析,以探索蜂蜜蛋白质行为,为蜂蜜真伪鉴别开辟一条新途径,测定不同品种、不同产地的蜂蜜与掺假蜂蜜蛋白质含量以及SDS-PAGE电泳行为。结果表明:不同品种、不同产地的蜂蜜其蛋白质含量与电泳...
关键词：蜂蜜 蛋白质 电泳 掺假检验 
植物蛋白质资源的开发利用被引量：14
《食品与发酵工业》2012年第8期137-140,共4页胡苗苗 杨海霞 曹炜 徐抗震 邓建军 
陕西省自然科学基金(2012JQ2019;FG11363);西北大学校内基金(NG10002);中央高校基本科研业务费专项(08143078)
植物蛋白资源丰富、廉价且具有较高的营养价值和良好的理化特性,是人体所需蛋白质的主要来源之一。文中介绍了国内外有关植物蛋白的营养保健功能及其应用现状,并对植物蛋白未来的研究方向进行了展望。
关键词：植物蛋白 营养保健功能 开发利用 
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