福建省科技厅重大项目(2003S003)

作品数：3被引量：41H指数：3
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相关作者：陆蒸陆则坚江天宝曹玉兰刘志杰更多>>
相关机构：福建农林大学福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《福建农林大学学报（自然科学版）》《农业工程学报》更多>>
相关主题：脉冲强光杀菌效果杀菌感官品质烤鳗更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
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脉冲强光对熟地瓜干杀菌效果及品质的影响被引量：19
《福建农林大学学报（自然科学版）》2007年第2期201-204,共4页江天宝 陆蒸 陆则坚 
福建省科技厅重大资助项目(2003S003)
脉冲强光可以有效地杀灭熟地瓜干表面污染菌,20 s处理可使大肠杆菌数量降低5个数量级;25 s处理熟地瓜干的感官品质(色泽、气味、质地、味道)没有显著变化;理化品质(总糖含量、蛋白质含量)变化率都不超过0.30%;在3个杀菌工艺参数中,闪照...
关键词：脉冲强光 熟地瓜干 杀菌效果 品质 
脉冲强光对竹笋制品(玉兰片)杀菌效果及品质的影响被引量：17
《中国食品学报》2007年第3期101-106,共6页江天宝 陆蒸 陆则坚 
福建省林业厅竹业科技开发项目(2001004);福建省科技厅重大项目(2003S003)
研究了脉冲强光杀灭竹笋制品(玉兰片)表面大肠杆菌的效果以及对玉兰片品质的影响。结果表明:脉冲强光可以有效地杀灭玉兰片表面的染菌,照射20s可使大肠杆菌的数量降低5个数量级;杀菌参数中照射时间因素对玉兰片杀菌效果影响最大;照射25s...
关键词：脉冲强光 竹笋制品(玉兰片) 杀菌 品质 
脉冲强光对烤鳗的杀菌效果及感官品质的影响被引量：25
《农业工程学报》2006年第12期200-204,共5页江天宝 曹玉兰 陆蒸 刘志杰 周素珊 陆则坚 
福建省科技厅重大项目(2003S003)
为了在烤鳗加工中应用脉冲强光杀菌技术,试验分析了脉冲强光杀灭烤鳗表面染菌的效果,以及杀菌对烤鳗感官品质影响的情况。结果表明:脉冲强光可以有效的杀灭烤鳗表面染菌,闪照15 s,烤鳗表面大肠杆菌的杀菌率为99.99%;经过25 s的处理,烤...
关键词：脉冲强光 烤鳗 杀菌 效果 品质 
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