江苏省科技支撑计划项目(BE2011394)

作品数：2被引量：10H指数：2
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相关作者：刘芳诸永志王道营徐为民陈菲更多>>
相关机构：江苏省农业科学院如皋市太阳肠衣食品有限公司更多>>
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相关主题：肠衣色差肠球菌弧菌更多>>
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3种肠衣中的细菌菌群多样性分析被引量：4
《食品科学》2013年第21期233-236,共4页刘芳 张丹彤 王道营 诸永志 张牧焓 耿志明 卞欢 徐为民 
江苏省科技支撑计划项目(BE2011394)
对原料肠衣、优质盐渍肠衣和劣变盐渍肠衣中的细菌菌群多样性进行研究。结果表明:从原料肠衣中分离出了10株菌,包括摩根氏菌2株、维氏气单胞菌1株、弧菌2株、格氏乳球菌1株和肠球菌4株;从腌制优质肠衣中分离出了7株菌,包括弧菌3株和肠球...
关键词：肠衣 菌群多样性 弧菌 肠球菌 盐弧菌 
肠衣加工过程中拉伸特性和色差变化分析被引量：6
《南方农业学报》2011年第10期1288-1290,共3页陈菲 王道营 刘芳 诸永志 徐为民 焦迎春 孙晓冬 
江苏省科技支撑计划项目(BE2011394);江苏省农业自主创新资金项目[CX(11)2062];南通市科技创新计划项目(AL2010001)
【目的】研究肠衣在生产过程中品质特性变化,以期更好地开发利用肠衣资源。【方法】选取几个工艺点,用质构仪测定肠衣的拉伸性变化,色差计测定肠衣的色差变化。【结果】肠衣在加工过程中,随着加工时间推移,拉伸阻力先呈明显上升趋势,但...
关键词：肠衣 加工 拉伸特性 色差变化 
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