《中国调味品》

作品数：10114被引量：32943H指数：42
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《中国调味品》
主办单位：全国调味品科技情报中心站
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：酱油调味品发酵食醋风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程农业科学更多>>
发文作者：姜子涛李荣白卫东邓静刘达玉更多>>
发文机构：四川旅游学院四川大学华南理工大学成都大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
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姜子涛
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作品数：203被引量：1415H指数：18
发文主题：化学成分 精油 黄酮 调味香料 抗氧化活性
发文领域：轻工技术与工程 理学 医药卫生 化学工程 农业科学
李荣
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作品数：180被引量：1330H指数：18
发文主题：精油 化学成分 黄酮 调味香料 抗氧化活性
发文领域：轻工技术与工程 理学 医药卫生 化学工程 农业科学
白卫东
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作品数：632被引量：3795H指数：23
发文主题：黄酒 发酵 风味 广式腊肠 客家黄酒
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 文化科学 化学工程 理学
邓静
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作品数：210被引量：1111H指数：16
发文主题：电子鼻 发酵 透明质酸 甜面酱 感官评价
发文领域：轻工技术与工程 生物学 化学工程 理学 文化科学
刘达玉
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作品数：340被引量：1838H指数：17
发文主题：羊肉 保藏 生产工艺 超滤 杏鲍菇
发文领域：轻工技术与工程 文化科学 农业科学 经济管理 化学工程
崔春
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作品数：215被引量：1566H指数：19
发文主题：酶解 酱油 小麦面筋蛋白 谷氨酰胺酶 水解度
发文领域：轻工技术与工程 医药卫生 化学工程 生物学 农业科学
易宇文
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作品数：122被引量：653H指数：14
发文主题：电子鼻 电子舌 风味 挥发性物质 感官评价
发文领域：轻工技术与工程 理学 经济管理 文化科学 农业科学
王卫
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作品数：174被引量：781H指数：13
发文主题：肉制品 发酵 风味 挥发性风味 挥发性风味物质
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 文化科学 经济管理 理学
魏永义
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作品数：129被引量：675H指数：13
发文主题：感官评定 模糊数学法 感官评价 火腿肠 食醋
发文领域：轻工技术与工程 文化科学 医药卫生 农业科学 理学
燕平梅
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作品数：116被引量：752H指数：14
发文主题：亚硝酸盐 发酵 乳酸菌 白菜 泡菜
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 生物学 文化科学 化学工程
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