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发文主题：大蒜油大蒜大蒜精油大蒜多糖搅拌罐更多>>
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所获基金：安徽省自然科学基金安徽省教育厅科学研究项目更多>>
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几种抗氧化剂和抗氧化增效剂对防止水溶性大蒜油氧化的应用研究
《中国调味品》2023年第3期6-10,共5页陈耀 王晖 王益友 王云霄 甘小平 吕献海 
安徽省教育厅科研项目(KJ2018A0162);安徽省自然科学基金面上项目(1908085ME121);稳定性水溶性大蒜油的配方研究和大蒜的综合开发与利用(KJ2021148)。
选用8种天然抗氧化剂及2种抗氧化增效剂,通过多次优化筛选出协同性能高的抗氧化剂与抗氧化增效剂复配工艺,抗氧化效果由大到小为叔丁基对苯二酚(TBHQ)+L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)+硫代二丙酸双十二烷酯(DLTP)>TBHQ+AP+柠檬酸(CA)>TBHQ+AP>T...
关键词：水溶性大蒜油 抗氧化 叔丁基对苯二酚 GC-MS 协同增效 
中心复合设计响应面法优化水蒸气提取大蒜油工艺被引量：3
《香料香精化妆品》2022年第5期118-123,共6页王晖 刘伟 王益友 
以大蒜为原料,在单因素试验基础上,选取酶解时间、酶解温度和液固比为响应因素,以大蒜油得率为响应值,利用中心复合设计(central composite design, CCD)响应面分析法对水蒸气提取大蒜油进行工艺优化。结果表明,水蒸气提取大蒜油最佳工...
关键词：大蒜油 水蒸气蒸馏法 响应面分析法 香气成分 
大蒜含硫化合物统一命名的探讨
《香料香精化妆品》2022年第2期88-92,共5页王益友 张士伟 
阐述了目前与大蒜相关的含硫有机化合物命名混乱的现象。依据大蒜在加工过程中各种产物的生成机制,明确这些产物的化学结构,再比对国外文献,对这些化合物的科学统一命名进行探讨,以期望帮助读者和初次从事有关大蒜研究的工作人员能够进...
关键词：大蒜素 蒜氨酸 大蒜辣素 大蒜油 大蒜烯 统一命名 
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