上海首源生物技术有限公司

作品数：2被引量：10H指数：2
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发文期刊：《渔业现代化》《应用化工》更多>>
所获基金：上海市科技兴农推广项目公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响被引量：5
《渔业现代化》2018年第6期67-73,共7页史洲铭 陈雪忠 刘志东 曲映红 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD0903);上海市科技兴农项目(沪农科攻字(2015)第5-5号);公益性行业(农业)科研专项(201203018)
南极磷虾是一种资源量巨大,营养价值高的极地海洋生物,其蛋白质含量高,氨基酸组成符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定的优质蛋白标准,是一种具有良好开发利用潜力的优质蛋白。以南极磷虾蛋白为原料,开展酶解对南极磷虾蛋...
关键词：南极磷虾 蛋白 功能特性 酶解 
几种不同来源食用明胶的蛋白二级结构分析及安全性能比较被引量：5
《应用化工》2014年第9期1719-1722,1727,共5页史洲铭 赵宇威 杨晓慧 刘哲鹏 
用傅里叶变换红外光谱仪和圆二色谱仪对四种不同来源食用明胶的蛋白二级结构组成、重金属含量进行了分析。结果表明,四种食用明胶的二级结构均以β-sheet为主,且含有β-turn结构,其中鱼鳞明胶和猪皮明胶还含有大量的310-helix结构,鱼皮...
关键词：食用明胶 二级结构 重金属 
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