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膳食对高尿酸血症的影响及控制研究进展
《农产品加工》2024年第22期100-104,共5页莫星忧 欧仕益 毋福海 吴帅 吴慧 李倩 
国家自然科学基金项目“3种典型活泼羰基化合物与蛋白质的复杂互作机制及安全风险”(32372450);广州工商学院2022年横向科研项目“抗尿酸功能固体饮料的开发”(KYHX2022102)。
高尿酸血症是一种常见的代谢性疾病,主要特征是血液中尿酸浓度超过正常范围。近年来,高尿酸血症患病率逐年攀升并年轻化,已经跃升为威胁人类健康的第二大代谢性疾病。研究表明,高尿酸血症的发生与发展与遗传、肥胖症、环境、性别及膳食...
关键词：膳食 高尿酸 控制 高嘌呤 高脂肪 高果糖 
增稠组件流变性比较及其稠度分级试验
《食品工业》2024年第10期76-81,共6页吴帅 童海兵 
吞咽障碍患者由于吞咽生理机制受损,易引发误吸、肺部感染等风险,而增稠组件可以改变流体的质构,使其黏度发生改变,从而帮助患者将食物安全有效地输送至体内。通过对特殊医学用途增稠组件配方粉的黏度、触变性、黏弹性、温度响应等流变...
关键词：增稠组件 吞咽障碍 流变性 稠度分级 
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