云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 渤海大学食品科学与工程学院食品科学研究院

渤海大学食品科学与工程学院食品科学研究院: 作品数：1被引量：2H指数：1; 导出分析报告; 发文作者：袁懿更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 发文主题：FE凝胶特性凝胶强度溶胀性大菱鲆更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：锦州市科学技术计划项目国家自然科学基金更多>>

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Fe^(3＋)对大豆种皮果胶类多糖凝胶球凝胶特性的影响被引量：2: 《食品科学》2015年第13期23-26,共4页刘贺李清华袁懿朱丹实惠丽娟王勃何余堂马涛; 国家自然科学基金面上项目(31471621);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201385);锦州市科学技术计划项目(12A1B27); 通过质构分析和热重分析等方法,探讨Fe Cl3浓度和大豆种皮果胶类多糖(soy hull pectic polysaccharide,SHPP)质量浓度对其所形成凝胶球的凝胶强度、溶胀性及水分解吸行为的影响。结果表明:适宜的Fe Cl3浓度和较高的SHPP质量浓度有利于...; 关键词：大豆种皮果胶类多糖凝胶球凝胶强度溶胀性水分解吸