刘贺

作品数：112被引量：724H指数：12
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发文主题：脉冲强光果胶扁杏大豆鲜食玉米更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育厅高校重点实验室项目更多>>
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中更新世黄土的湿陷特性及其湿陷预测模型
《水文地质工程地质》2025年第1期159-166,共8页付昱凯 李广林 李同录 张子然 刘贺 
陕西省自然科学基础研究计划项目(2022JM-167);国家自然科学基金项目(42474051)。
间歇性的地表灌溉或工程运营引起的长期地表渗漏,会导致深层中更新世(Q_(2))黄土的增湿变形,进而影响构建筑物安全。为了预测Q_(2)黄土的湿陷变形特性,对陕西泾阳原状Q_(2)黄土进行了多个含水率下的高压固结试验,得到不同含水率及压力...
关键词：中更新世黄土 湿陷变形 湿陷系数 压力 含水率 湿陷模型 
适合3D打印的蛋白和多糖流变性能研究进展被引量：1
《食品研究与开发》2023年第13期1-6,共6页李阳阳 王胜男 刘贺 
国家自然科学基金面上项目(32102005)。
该文综述不同蛋白、多糖流变学特性与3D打印行为的关系,主要阐述适宜3D打印的大豆分离蛋白、鱼糜凝胶、乳蛋白、豌豆蛋白、淀粉及复配多糖的黏度、储能模量、损耗模量及损耗角正切值等重要流变学参数,明确各原料3D打印过程中流变性能与...
关键词：流变特性 3D打印技术 多糖 蛋白 流变学参数 
甜瓜呈香组分及其合成途径研究进展被引量：3
《农产品加工》2022年第23期68-74,共7页刘潇 王瑞琪 刘贺 温雪珊 时月 赵晓燕 张超 
现代农业产业技术体系资助项目(CARS-25);国家自然科学基金项目(32172237);北京市农林科学院协同创新中心项目(KJCX201915)。
介绍甜瓜中挥发性组分及其香气特征,并举例综述挥发性组分生物代谢途径。在已检测出的200多种挥发性组分中,甜瓜呈香组分包括壬醛、辛醛、反-2-壬烯醛、顺-6-壬烯醛、反,顺-2,6-壬二烯醛、乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和β-紫罗酮等。这些...
关键词：甜瓜 呈香组分 脂肪酸代谢途径 氨基酸代谢途径 类胡萝卜素代谢途径 
基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析被引量：8
《中国食品学报》2020年第9期38-46,共9页张红运 杨立娜 朱丹实 刘贺 
国家自然科学基金项目(31972031,31701618)。
大豆种皮多糖(SHP)是从大豆种皮中分离纯化得到的高分子质量酸性多糖。采用原子力显微镜(AFM)观察大豆种皮多糖在溶液-云母片表面的表观形貌,探究多糖的构象特征,并通过流变学验证其构象结果。结果表明:质量浓度及离子强度显著影响大豆...
关键词：大豆种皮多糖 构象 离子强度 原子力显微镜 流变学 
TURBISCAN分析仪评估食品乳化体系稳定性的研究进展被引量：15
《渤海大学学报（自然科学版）》2019年第3期217-223,共7页杨晋杰 邵国强 王胜男 曲丹妮 刘贺 
国家自然科学基金项目(No:31972031)
基于多重光散射技术的Turbsican分析仪可用于直观、快速、准确检测食品乳化体系的稳定性.介绍了Turbsican分析仪的工作原理,重点综述了背散射光(Backscattering,ΔBS)、介绍了Turbsican分析仪的工作原理、透射光(Transmission,ΔT)、Tur...
关键词：多重光散射 Turbiscan分析仪 乳化体系稳定性 
发芽糙米食品研究现状及展望被引量：11
《食品工业科技》2017年第13期324-329,共6页韩璐 朱力杰 王勃 杨立娜 刘贺 何余堂 马涛 
国家自然科学基金项目(31601510);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划(2015001)
发芽糙米是一种新型的功能性食品,它比精白米的营养价值高,比糙米的适口性好,具有广阔的发展前景。本文介绍了发芽糙米的主要营养功能因子及其生理功能,综述了我国发芽糙米食品研究现状,同时分析了发芽糙米食品研究与开发中存在的问题,...
关键词：发芽糙米 营养功能因子 加工产品 问题与展望 
界面扩张流变学性质在食品组分相互作用中的研究进展被引量：2
《食品工业科技》2017年第11期363-368,共6页朱力杰 张馨心 刘秀英 王勃 杨立娜 刘贺 何余堂 马涛 
国家自然科学基金项目(31601510);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划(2015001)
作为流变学研究中的一个分支,界面扩张流变学性质能够反映不同分子在界面层上的吸附和分散行为,对于研究复合体系中各组分间的相互作用具有重要意义。通过比较界面粘弹特性、弛豫过程、界面张力等特征参数,建立适合于分析不同类型组分...
关键词：界面扩张流变学 食品组分相互作用 悬滴法 Langmuir槽法 
基于流变学参数及混料回归设计的浑浊型南瓜汁饮料工艺及配方优化被引量：2
《食品工业科技》2017年第7期193-198,202,共7页韩璐 杨陈 王胜男 朱丹实 朱力杰 王勃 何余堂 马涛 刘贺 
国家自然科学基金面上项目(31471621);国家自然科学基金青年基金项目(31201385);辽宁省高等学校优秀人才支持计划(LR2014034)
以南瓜为原料制作南瓜汁饮料,利用正交实验确定果胶酶、木糖醇、柠檬酸的最佳用量,并通过Design-Expert软件对南瓜汁的复配稳定剂进行混料设计研究。通过流变学参数考察了黄原胶、瓜尔豆胶、CMC对饮料稳定性的影响,分别建立了上行粘度...
关键词：浑浊型南瓜汁 流变学 混料设计 复配稳定剂 
复合乳酸菌在发芽糙米乳中的发酵特性被引量：9
《食品科学》2017年第8期80-85,共6页朱力杰 陈宁 陈妍婕 刘秀英 王勃 刘贺 何余堂 马涛 
辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目(2015001)
将植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌4种乳酸菌经三三组合后作为复合发酵剂对发芽糙米乳进行发酵,通过分析酸度、活菌数、脱水收缩作用敏感性、蛋白质分解力、流变学性质等实验结果,对各乳酸菌组合的发酵特性进行评价,...
关键词：乳酸菌 混合发酵 发芽糙米乳 特性 
响应面法优化脉冲强光对鲜食玉米保鲜的技术工艺被引量：7
《食品科技》2017年第3期38-43,共6页何余堂 赵玲玲 高虹妮 解玉梅 朱力杰 刘贺 马涛 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);国家自然科学基金青年项目(31471621)
非热杀菌近年来在食品领域广泛应用。为保持鲜食玉米在贮藏期间的品质,利用脉冲强光技术进行保鲜处理。采用响应面实验设计进行脉冲强光工艺优化,以玉米水分含量与感官品质为指标评价保鲜效果。选取脉冲能量、脉冲距离与闪照次数3个因素...
关键词：脉冲强光 鲜食玉米 响应面设计 保鲜 
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