高虹妮

作品数：10被引量：78H指数：6
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供职机构：渤海大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：鲜食玉米扁杏鲜食复合生物保鲜剂果胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家自然科学基金辽宁省教育厅高校重点实验室项目辽宁省高等学校优秀人才支持计划更多>>
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响应面法优化脉冲强光对鲜食玉米保鲜的技术工艺被引量：6
《食品科技》2017年第3期38-43,共6页何余堂 赵玲玲 高虹妮 解玉梅 朱力杰 刘贺 马涛 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);国家自然科学基金青年项目(31471621)
非热杀菌近年来在食品领域广泛应用。为保持鲜食玉米在贮藏期间的品质,利用脉冲强光技术进行保鲜处理。采用响应面实验设计进行脉冲强光工艺优化,以玉米水分含量与感官品质为指标评价保鲜效果。选取脉冲能量、脉冲距离与闪照次数3个因素...
关键词：脉冲强光 鲜食玉米 响应面设计 保鲜 
利用交叉分组设计研究热烫处理对鲜食玉米保鲜的效应被引量：3
《食品科技》2015年第11期351-355,共5页何余堂 袁丹丹 解玉梅 高虹妮 刘贺 马涛 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);国家自然科学基金青年项目(31201385);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014)
以鲜食糯玉米为材料,采用交叉分组试验设计研究热烫对鲜食玉米贮藏品质的影响,寻求最佳技术工艺。热烫处理后进行保鲜,分析鲜食玉米的含水量、质量损失率与硬度等,通过方差分析研究热烫处理的保鲜效应。结果表明,最优热烫处理为热烫温...
关键词：热烫处理 交叉分组设计 鲜食玉米 保鲜 
复合生物保鲜剂的研制及对鲜食玉米保鲜的初步研究被引量：10
《食品工业科技》2015年第9期57-60,共4页尹天罡 何余堂 解玉梅 田焕芹 高虹妮 刘贺 马涛 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);国家自然科学基金青年项目(31201385);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014)
鲜食玉米采收后品质下降快,需进行保鲜延长货架期。以生物活性物质为原料研制复合保鲜剂,对鲜食玉米进行保鲜。选取壳聚糖、花粉多糖、茶多酚浓度及斯潘-80:吐温-80比例4个因素,采用正交实验设计进行优化。以优化的复合保鲜剂对鲜食玉...
关键词：鲜食玉米 复合生物保鲜剂 保鲜 
复合生物保鲜剂对鲜食玉米贮藏品质的影响被引量：16
《食品科学》2015年第10期249-253,共5页张晓莉 何余堂 解玉梅 高虹妮 刘贺 马涛 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201385);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014)
采用壳聚糖、花粉多糖、茶多酚为主配制的复合生物保鲜剂对鲜食玉米进行保鲜,测定含水量、质量损失率、硬度、气味与感官品质,研究贮藏期间鲜食玉米的品质变化。结果表明,与对照相比,冷藏条件下经保鲜剂处理的鲜食玉米贮藏30 d时含水量...
关键词：鲜食玉米 生物保鲜剂 贮藏品质 
我国鲜食玉米研究与开发进展被引量：15
《食品研究与开发》2013年第19期122-124,共3页高虹妮 田焕芹 何余堂 袁丹丹 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014)
鲜食玉米近年来受到消费者喜爱。鲜食玉米种植的关键技术包括播种、施肥、田间管理和采收。含糖量、淀粉含量、水分含量和果皮硬度是鉴定鲜食玉米品质的重要因素。鲜玉米穗采收后要及时进行保鲜。主要介绍鲜食玉米保鲜技术及我国现阶段...
关键词：鲜食玉米 保鲜技术 加工 进展 
Na^+和Ca^(2+)对大豆果胶类多糖黏度行为的影响被引量：2
《食品科学》2013年第11期10-12,共3页刘贺 高虹妮 刘俊山 朱丹实 
国家自然科学基金青年基金项目(31201385);辽宁省高等学校优秀人才支持计划资助项目(LJQ2011123)
探讨阳离子Na+和Ca2+对大豆果胶类多糖(SPP)黏度的影响,结果表明:SPP在Na+和Ca2+存在情况下,特性黏度降低,在稀释区时,SPP受离子影响,分子链柔性提高,并且大豆果胶在研究范围内不同环境条件下均为刚性杆状构象。
关键词：大豆果胶类多糖 黏度 临界线团交叠值 半稀释区斜率 构象 
扁杏仁皮中膳食纤维的制备及理化性能研究被引量：2
《食品科技》2013年第2期69-74,共6页何余堂 高虹妮 解玉梅 高鑫 励建荣 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014;2011042)
以辽西扁杏仁皮为原料制备膳食纤维。对超声波提取参数进行优化,选取液料比、碱液浓度、浸提时间及浸提温度进行单因素实验。采用液料比、碱液浓度和浸提时间为变量,以SDF提取率为响应值,进行响应面实验设计,优化膳食纤维工艺条件。结...
关键词：扁杏仁皮膳食纤维 理化性能 超声波辅助提取 响应面法 
超声波协同酶法制备杏仁皮中水溶性膳食纤维及理化研究被引量：14
《食品工业科技》2013年第1期229-232,237,共5页何余堂 高虹妮 解玉梅 刘贺 励建荣 
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014;2011042)
以辽西地区扁杏仁皮为原料,超声波协同酶法制备水溶性膳食纤维(SDF)。对超声波提取参数进行优化,然后选取液料比、复合纤维素酶添加量及酶解时间进行单因素实验。采用液料比、酶添加量和酶解时间为变量,以SDF提取率为响应值,进行响应面...
关键词：扁杏仁皮 水溶性膳食纤维 酶法提取 超声波辅助 
果胶-壳聚糖复合凝胶网络色素扩散动力学被引量：4
《食品科学》2011年第9期72-75,共4页刘贺 王雪 郭晓飞 高虹妮 刘剑侠 刘昊东 朱丹实 
辽宁省教育厅高校重点实验室项目(2009S001);辽宁省教育厅高校一般项目(L2010008)
研究色素在低甲氧基大豆皮果胶和壳聚糖复合凝胶中的扩散行为。结果表明,一级动力学方程较好地描述了色素在复合凝胶溶胀状态下的扩散过程。利用均匀设计方法获得表观速率常数及扩散系数的多元二次回归方程,合理地表征了各因素对动力学...
关键词：果胶 壳聚糖 复合凝胶 扩散 动力学 
微波辅助提取大豆皮果胶工艺参数优化被引量：13
《食品与发酵科技》2010年第5期37-40,共4页刘贺 郭晓飞 高虹妮 刘剑侠 刘昊东 朱丹实 
辽宁省教育厅高校重点实验室项目(2009S001);辽宁省教育厅高校一般项目(L2010008)
本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶提取率与影响因素之间的回归关系...
关键词：大豆皮 果胶 均匀设计 微波辅助提取 
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