饮料酒

作品数：556被引量：601H指数：12
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相关机构：中国食品发酵工业研究院安庆市龙泉生态农林开发有限公司江南大学哈尔滨伟平科技开发有限公司更多>>
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发酵型饮料酒中生物胺研究进展被引量：12
《食品研究与开发》2013年第12期111-115,共5页李志军 栾同青 钟其顶 孟镇 熊正河 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B11);中国食品发酵工业研究院研发项目专项资金(2011KJFZ-BS-03)
生物胺是一类含氮低分子量碱性有机化合物。摄入过量生物胺会对人体健康造成严重的危害。本文对葡萄酒、啤酒和黄酒等发酵型饮料酒中生物胺的来源、种类及含量水平、检测方法等进行了综述,为进一步提高发酵型饮料酒的质量和安全性提供...
关键词：发酵型饮料酒 葡萄酒 啤酒 黄酒 生物胺 HPLC 控制措施 
发酵型饮料酒中生物胺含量的调查与分析被引量：23
《食品与发酵工业》2012年第6期165-170,共6页张敬 赵树欣 薛洁 张凤杰 赵彩云 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAK17B11);中轻集团科技创新基金项目
利用反相高效液相色谱技术,以丹磺酰氯柱前衍生,分析了我国市场中32个啤酒样品、32个葡萄酒样品和12个黄酒样品中生物胺的含量。结果表明,我国啤酒、葡萄酒样品中含有较低的生物胺物质,平均含量分别为4.787 mg/L和11.240 mg/L,黄酒中生...
关键词：生物胺 啤酒 葡萄酒 黄酒 饮料酒 
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