云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 饮料稳定性

饮料稳定性: 作品数：99被引量：582H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：周雪松王旭昌曾建新司卫丽张志娟更多>>; 相关机构：如皋市光华科技创业服务有限公司广州合诚实业有限公司河北承德露露股份有限公司江南大学更多>>; 相关期刊：《中国油脂》《食品科学技术学报》《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划广州市科技计划项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>

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高甲氧基果胶对活菌型乳酸菌饮料稳定性的研究被引量：6: 《食品科技》2015年第2期100-104,共5页李海燕; 国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01;2012BAD28B07); 以高甲氧基果胶为稳定剂,采用不同的添加量及不同的均质工艺,制备活菌型乳酸菌饮料,并研究不同均质工艺对活性乳酸菌饮料稳定性及口感的影响。结果表明,果胶添加量为0.3%,采用二次无菌均质工艺制成的活性乳酸菌饮料黏度、口感符合要求,...; 关键词：高甲氧基果胶活菌型乳酸菌饮料稳定性加工工艺无菌均质

乳化剂和增稠剂对核桃乳饮料稳定性的影响被引量：16: 《中国食品添加剂》2013年第2期219-223,共5页徐效圣张志强许铭强傅力; 国家"十一五"科技支撑计划(2007BAD36B04); 研究了乳化剂和增稠剂对核桃乳稳定性的影响。增稠剂采用黄原胶、果胶、海藻酸钠和CMC-Na;乳化剂采用单甘酯和蔗糖酯,研究其单一使用及复合使用对核桃乳稳定性的影响。结果表明:单一增稠剂对核桃乳的稳定效果依次是:黄原胶>果胶>海藻酸...; 关键词：核桃乳乳化剂增稠剂稳定性

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