低度白酒

作品数：401被引量：409H指数：12
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相关机构：泸州老窖股份有限公司南开大学四川省食品发酵工业研究设计院安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
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低度白酒中白色絮状物的快速筛查与检测分析
《食品科技》2023年第1期252-256,共5页许超 郗丹 齐永润 梁金海 李芳 张智力 
山东省市场监督管理局项目(2021MR11)。
低度白酒中形成的白色絮状物主要成分为白酒中高级不饱和脂肪酸和相关酯类物质、油酸酰胺,排除了Ca^(2+)、Mg^(2+)、Ba^(2+)、Pb^(2+)产生白色絮状物的可能。作者建立了低度白酒中白色絮状物快速筛查分析的气相色谱-质谱联用法。通过谱...
关键词：气相色谱质谱联用 白酒 白色絮状物 快速筛查 
一种独特的低度酒老熟工艺被引量：6
《食品科技》2006年第2期76-78,共3页叶盛权 张琴 
广东海洋大学工程热物理重点学科基金资助项目(200137);广东海洋大学科学基金资助项目(B05001)。
研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质。
关键词：高压均质 低度白酒 品质 
高压均质处理白酒的研究被引量：4
《食品科技》2004年第11期67-68,共2页叶盛权 侯少波 钟志华 
研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为:压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质。
关键词：高压均质 低度白酒 品质 
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