植物性食品

作品数:359被引量:647H指数:12
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相关机构:卫生部中国农业大学中国热带农业科学院哈尔滨医科大学更多>>
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植物性食品原料中芦丁的来源、合成代谢与调控研究进展
《食品科学》2025年第3期284-295,共12页周婷 王海歌 张继星 包英才 于永利 常杰 
内蒙古自治区自然科学基金青年基金项目(2022QN03023);2021年度自治区本级事业单位引进人才项目(RCXM2022-2);内蒙古民族大学科研启动项目(KYQD21025)。
芦丁属黄酮醇类,是槲皮素的芸香糖苷,也是高等植物中苯丙烷类代谢分支形成的次级代谢产物,具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗糖尿病、抗癌等多种药理和生理活性。随着对其药理和生理功效研究的深入,富含芦丁的植物性食品原料成为食品领域的...
关键词:植物 芦丁 来源 合成代谢 关键酶 调控 
植物性食品原料中异黄酮形成机理及富集的影响因素被引量:1
《食品科学》2015年第11期256-260,共5页焦彩凤 杨润强 顾振新 
江苏省科技支撑计划(农业)项目(BE2013430)
异黄酮属酚类物质,是苯丙烷类的次生代谢产物,大多存在于豆科植物中,对人体具有广泛生理调节功能。本文综述植物性食品原料中异黄酮形成的机理,以及基于环境诱导和基因改造层面调控异黄酮合成途径中的关键酶编码基因表达,最终诱导异黄...
关键词:异黄酮 形成机理 富集 影响因素 
超声波提取植物性食品中六氯苯的研究被引量:6
《食品科学》2006年第12期319-322,共4页万大娟 贾晓珊 余光辉 周国华 
"985"工程二期项目(2005-90004-3172000)
采用超声波提取—气相色谱法,对植物性食品中六氯苯含量进行了定量分析。研究结果表明:在一定的超声波处理条件下,六氯苯较稳定且降解比率很小;三种不同的提取方法(索氏、振荡和超声波)相比,以超声波提取法最优;最适宜的超声波提取条件...
关键词:超声波提取 植物性食品 六氯苯 微量有机物 
酶联免疫吸附法在植物性食品安全检测中的应用被引量:15
《食品科学》2006年第12期920-923,共4页肖韡 买娜 王旭峰 常铮 
文章概述了酶联免疫吸附法(ELISA)的基本原理及方法,详述了其在植物性食品安全检测中的应用,并对该方法的发展趋势及其在食品安全检测中的应用前景进行了展望。
关键词:酶联免疫吸附法(ELISA) 植物性食品 检测 
植物性食品中雌激素的化学结构和生理活性及在功能食品中的应用被引量:3
《食品科学》2002年第9期152-155,共4页徐娟 陈爱英 单正明 
异黄酮(isoflavone)、木脂素(lignan)和香豆雌酚(coumestrol)等多酚类雌激素,是大豆、芝麻、大米、水果和蔬菜等食品特有的天然生理活性成分,具有重要的生理功能和健康效应。作为食品的功能因子,具有广阔的应用前景。植物雌激素的化学...
关键词:植物性食品 雌激素 化学结构 生理活性 功能食品 应用 异黄酮 木脂素 
植物性食品贮藏的热力学分析被引量:2
《食品科学》1996年第12期15-17,共3页车晶 臧润清 车东 
使用热力学理论对植物性食品的贮藏进行了初步分析探讨,定性地给出了植物性食品的热力学模型。
关键词: 耗散结构 植物性 食品 贮藏 
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