中餐菜肴

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让模拟训练活起来——中餐菜肴服务技能教学的尝试
《课程教育研究》2013年第12期203-204,共2页杨春红 
一、背景介绍 教材分析： 《餐厅服务员初级》教材关于菜肴服务部分涉及两个章节,第三单元＂中西菜点＂和第六单元＂服务技能＂,前一单元以知识点介绍为主,后一单元介绍了上菜服务的操作要领和注意事项,前后内容之间缺乏连贯性,尤其...
关键词：餐厅服务员 模拟训练 技能教学 菜肴 中餐 操作要领 教材分析 服务技能 
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