云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 融化率

融化率: 作品数：34被引量：122H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：王大为程建军江连洲刘丽杨宇鸿更多>>; 相关机构：东北农业大学吉林农业大学江南大学广州合诚实业有限公司更多>>; 相关期刊：《航空学报》《食品与生物技术学报》《大豆科技》《气象学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划长春市科技发展计划项目国家科技重大专项更多>>

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正交试验优化高纤维香菇冰淇淋生产工艺被引量：9: 《乳业科学与技术》2013年第2期9-13,共5页徐旭姚佳李文敬宋爽王大为; "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD16B08); 以香菇柄粉为膳食纤维原料研制高纤维冰淇淋。以冰淇淋的膨胀率、融化率和感官评分为考察指标,通过单因素试验及正交试验确定高纤维香菇冰淇淋的最佳配方。当香菇柄粉用量2.0%、香菇柄粉粒度140目、明胶0.3%、单甘脂0.1%、羧甲基纤维素...; 关键词：香菇柄粉冰淇淋膨胀率融化率

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