肉品风味

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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：马长伟康怀彬刘振民陈天宝熊朝瑞更多>>
相关机构：南京农业大学中国农业大学东北农业大学中国农业科学院饲料研究所更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国畜牧业》《饲料工业》《畜禽业》更多>>
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肉品风味与凝胶品质控制关键技术研发及产业化应用
《中国畜牧业》2020年第4期36-36,共1页周光宏 徐幸莲 李春保 祝义亮 章建浩 韩青荣 彭增起 朱俭军 张万刚 王虎虎 无 
南京农业大学教授周光宏和徐幸莲团队成果“肉品风味与凝胶品质控制关键技术研发及产业化应用”获2019年度国家科学技术进步奖二等奖。项目团队围绕长期制约肉品产业的技术瓶颈不懈攻关,摸清了中式肉品风味“家底”,揭示了中式传统腌腊...
关键词：肉品风味 低温肉制品 凝胶品质 产业化应用 传统腌腊肉制品 项目团队 关键技术研发 加工工艺 
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