低值鱼

作品数：109被引量：349H指数：10
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鱼酱油制曲菌种筛选及制曲条件研究被引量：3
《中国酿造》2012年第10期86-89,共4页孔繁东 霍奕璇 
以以低值鱼为氮源,麸皮为碳源,用4种霉菌进行单菌和混菌制曲。以成曲的中性蛋白酶、酸性蛋白酶、糖化酶活力、氨基态氮的含量和发酵液的感观评定为指标,筛选出制曲所选用的菌种。结果表明:经过菌种的筛选,选用As3.042∶As3.350=3∶1,物...
关键词：低值鱼 制曲 蛋白酶活力 
低值鱼调味品制曲条件的研究
《中国酿造》2012年第3期170-172,共3页任雪娇 孔繁东 
通过菌种筛选选取最适制曲菌种,确定碳源添加量、种曲添加量、鱼体含水量、培养时间等单因素对制曲的影响,在此优化的基础上进行正交试验。经菌种筛选选用As 3.042∶宇佐美曲霉=3∶1制曲获得的蛋白酶酶活最高,制曲的最佳条件是葡萄糖添...
关键词：低值鱼 制曲 酶活 
低值鱼调味品的研究进展被引量：8
《中国酿造》2010年第2期1-3,共3页孔繁东 任雪娇 祖国仁 孙浩 
鱼调味品具有鲜美的风味和口感,因此逐渐成为一种适用于烹饪的流行调味品。以低值鱼为原料开发生产海鲜调味品,不仅可充分利用资源,而且可以丰富海鲜调味品的种类,满足人们的需求,具有极大的开发价值,其发展前景非常广阔。
关键词：低值鱼 调味品 研究进展 
低值鱼及下脚料的加工与综合利用被引量：18
《中国酿造》2008年第12X期21-24,共4页孔繁东 李跃 祖国仁 孙浩 
低值鱼及下脚料通常经过简单加工后被作为饲料利用或直接作为废物丢弃,不仅造成资源浪费,而且造成对环境的污染。文中阐述了利用低值鱼或下脚料加工成产品的现状、产品特点,指出开发与综合利用的方向。
关键词：低值鱼 下脚料 综合利用 
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