烧烤肉制品

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烧烤肉制作技术
《农技服务》1999年第12期31-32,共2页田林森 张耀明 
烧烤肉制品种类很多,主要是经焖煮后,以油炸、熏烤等法制作而成,制品香、酥、脆、嫩。 (一)叉烧肉 1.选料配料 选用猪腿精肉,切成长条。猪腿肉1500克,白糖200克,白酱油100毫升,黄酒50毫升,麻油100克,味精25克,红米汁适量,葱、姜各10克,...
关键词：烧烤肉制品 叉烧肉 烤肉 扒鸡 烧鸡 
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