食用豆

作品数：317被引量：653H指数：14
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相关作者：张蕙杰傅翠真田静程须珍周俊玲更多>>
相关机构：农业农村部南京农业机械化研究所中国农业科学院作物品种资源研究所中国农业科学院农业信息研究所中国农业科学院作物科学研究所更多>>
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10种食用豆类植物种子粗蛋白质和粗脂肪含量比较分析被引量：4
《江汉大学学报（自然科学版）》2022年第4期22-30,共9页万何平 冉景鸿 唐文彬 黄本亮 刘纯乐 童江群 陈禅友 
湖北省食用豆类植物自然科技资源中心主任开放基金项目(06450001);江汉大学博士启动基金项目(06450002)。
食用豆类植物为人类提供了丰富的植物性蛋白和脂肪。以10种常见的食用豆类植物为研究对象,通过田间和室内试验,对10种食用豆类植物种子粗蛋白质和粗脂肪进行精确测定,并作统计学分析。结果显示:10种豆类植物中,豇豆种子粗蛋白质含量最高...
关键词：食用豆类植物 粗蛋白 粗脂肪 蛋脂含量 聚类分析 
添加食用豆粉对小麦粉色泽的影响被引量：2
《中国粮油学报》2010年第11期25-28,共4页任顺成 王鹏 王国良 
河南工业大学博士基金(150164)
以15种食用豆类为原料,使用紫外分光光度计测定其脂肪氧化酶活性,使用白度仪和色差计测定添加豆粉对小麦粉白度和面片色度的影响。结果表明:绿大豆的酶活最高,为3.5×105 U;直接将15种食用豆粉分别添加到小麦粉时,小麦粉的白度均随着豆...
关键词：食用豆类 脂肪氧化酶 小麦粉白度 面片色泽 
常见食用豆类提取液抗氧化特性研究被引量：12
《大豆科学》2009年第6期1081-1084,共4页任顺成 王鹏 马宇翔 李翔 
河南工业大学博士基金资助项目(150164)
以大豆(黄豆)、绿大豆、黑大豆、黑小豆、蚕豆、绿豆、赤豆、刀豆、芸豆、饭豆、麻豇豆、花豇豆、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆等为原料,采用清除[DPPH.]自由基和猪油体系的抗氧化试验来测定其抗氧化特性,为食用豆类功能特性的开发利用提供参...
关键词：食用豆类 提取液 抗氧化 自由基 
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