嗜冷菌

作品数：200被引量：613H指数：15
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张兰威任静缪锦来吕加平吕元更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学东北农业大学国家海洋局第一海洋研究所浙江大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家重点基础研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技攻关计划x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
杭州地区原料奶中嗜冷菌的快速检测——氨肽酶法被引量：2
《中国食品学报》2013年第3期176-182,共7页吕元 叶兴乾 
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08;2009BAD27B06)
采用传统平板计数法检测原料奶中的嗜冷菌,耗时长,不利于乳品工业控制乳制品的品质。建立1种快速检测方法十分必要。本文利用革兰氏阴性菌细胞壁上氨肽酶的特性,研究荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌和阪崎肠杆菌3类杭州地区原料奶中的优势...
关键词：革兰氏阴性嗜冷菌 氨肽酶 对硝基苯胺 快速检测 
原料奶嗜冷菌快速检测方法研究进展被引量：8
《食品科学》2009年第3期274-280,共7页吕元 尹源明 唐佳妮 刘东红 叶兴乾 
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
嗜冷菌作为冷藏原料奶中生长的优势菌群,在原料奶贮存过程中会大量繁殖,并产生及其耐热的脂肪酶和蛋白酶,这些酶类在高温处理后仍会有残留,并在奶制品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地产生变化。因此,研发出...
关键词：嗜冷菌 原料奶 快速检测方法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部