吕元

作品数：7被引量：49H指数：5
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供职机构：浙江经贸职业技术学院更多>>
发文主题：嗜冷菌原料奶氨肽酶丙氨酸硝基苯胺更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《农村经济与科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家科技攻关计划浙江省供销合作社科学研究项目更多>>
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农村流通领域科技特派员选派工作机制研究——以浙江省为例
《农村经济与科技》2019年第5期230-231,共2页吕元 
浙江省供销社课题:浙江省农村流通领域科技特派员管理体系构建研究(项目编号:13SS16)
通过对农村流通领域科技特派员和农村科技特派员进行比较分析,借鉴浙江省农村科技特派员的先进经验,对构建浙江省农村流通领域科技特派员的选派工作机制提出相应建议。
关键词：科技特派员 农村流通领域 管理机制 
杭州地区原料奶中嗜冷菌的快速检测——氨肽酶法被引量：2
《中国食品学报》2013年第3期176-182,共7页吕元 叶兴乾 
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08;2009BAD27B06)
采用传统平板计数法检测原料奶中的嗜冷菌,耗时长,不利于乳品工业控制乳制品的品质。建立1种快速检测方法十分必要。本文利用革兰氏阴性菌细胞壁上氨肽酶的特性,研究荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌和阪崎肠杆菌3类杭州地区原料奶中的优势...
关键词：革兰氏阴性嗜冷菌 氨肽酶 对硝基苯胺 快速检测 
杭州地区原料奶中嗜冷菌的分离鉴定被引量：7
《中国乳品工业》2012年第3期43-46,共4页吕元 叶兴乾 
浙江经贸职业技术学院院级科研课题《原料奶中嗜冷菌的快速检测》(11QN12)资助
以杭州地区牧场的原料奶为实验对象,对原料奶受嗜冷菌污染情况进行调研,并对其中的嗜冷菌进行分离鉴定,确定革兰氏阴性嗜冷菌占绝大部分,其中荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌、阪崎肠杆菌为优势嗜冷菌种,为进一步研究出一种快速检测原料奶...
关键词：原料奶 嗜冷菌 调研 分离鉴定 优势菌群 
阻抗法的研究进展及其在食品微生物检测中的应用被引量：14
《中国食品学报》2010年第3期186-192,共7页唐佳妮 吕元 张爱萍 刘东红 姜竹茂 
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
阻抗法是一种微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景。本文综述了阻抗法的理论研究和仪器开发现状以及该方法在食品微生物检测中的应用情况,并对其今后的发展前景进行展望。
关键词：阻抗微生物学 阻抗 电导 电容 微生物检测 
国内外乳品真蛋白检测方法的进展被引量：14
《食品与发酵工业》2009年第4期119-123,共5页唐佳妮 吕元 傅瑜 叶兴乾 刘东红 
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
介绍了乳品真蛋白的定义,比较了国内外牛乳蛋白质检测的标准方法,简述了乳品真蛋白的快速检测方法,提出了我国国家标准需要改进的方向,即在样品处理前先用150g/L的三氯乙酸溶液使乳中的蛋白质沉淀,用滤纸分离,再用凯氏定氮法分别测定沉...
关键词：乳品真蛋白 酪蛋白 凯氏定氮法 检测方法 
原料奶嗜冷菌快速检测方法研究进展被引量：8
《食品科学》2009年第3期274-280,共7页吕元 尹源明 唐佳妮 刘东红 叶兴乾 
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
嗜冷菌作为冷藏原料奶中生长的优势菌群,在原料奶贮存过程中会大量繁殖,并产生及其耐热的脂肪酶和蛋白酶,这些酶类在高温处理后仍会有残留,并在奶制品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地产生变化。因此,研发出...
关键词：嗜冷菌 原料奶 快速检测方法 
乳品真蛋白——定义、分析方法、计价及影响因素被引量：7
《中国食品学报》2008年第5期115-119,共5页刘东红 唐佳妮 吕元 叶兴乾 
科技部"十一五"重大科技支撑项目(2006BAD04A08)
介绍了乳品真蛋白的定义、测定方法及对计价的作用、影响因素。乳品真蛋白即除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮,通过计算得到的蛋白质。按照AOAC及美国联邦乳市场改革法令,真蛋白可以采用凯氏定氮法直接或间接地测定。此外,UDY法、红外及类...
关键词：真品乳蛋白 测定 凯氏法 
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