市售熟肉制品

作品数：109被引量：233H指数：9
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惠阳区市售熟肉制品污染现状及膳食风险评估被引量：1
《食品安全导刊》2023年第15期97-99,104,共4页黄紫欣 周献峰 袁花艳 
2022年度惠州市医疗卫生领域科技计划项目(2022CZ010319)。
目的:了解惠阳区市售熟肉制品污染现状,评估膳食风险,为辖区食品安全风险评估提供数据支撑。方法:随机采集惠阳区商超和农贸市场销售的熟肉制品54份,按照国家标准和地方标准对沙门氏菌、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐进行...
关键词：熟肉制品 污染 风险评估 
沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究
《食品安全导刊》2016年第12X期109-,共1页刘娇 
食品中的亚硝酸盐可在一定条件下转化为亚硝胺,亚硝胺是N-亚硝基化合物最常见的形式,多数研究表明,N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性,由食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道。为了解沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐...
关键词：熟肉制品 测定结果 食品 亚硝酸盐 氮化合物 残留量 沈阳市 调查研究 
2015年乌鲁木齐市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐含量调查被引量：5
《食品安全导刊》2016年第7期68-69,共2页王猛 杜相品 雒婉霞 赵清荣 程晓华 
目的是调查市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐的含量。方法为随机抽取乌鲁木齐市市场销售的散装熟肉制品、酱腌菜制品共93份样品进行了检测。结果得到50份熟肉制品中,亚硝酸盐含量合格率为100%,检出率为10%;检测酱腌菜制品43份,亚硝酸盐...
关键词：熟肉制品 酱腌菜 亚硝酸盐 
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