电场处理

作品数：236被引量：945H指数：18
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电场处理对普鲁兰酶水解糯米淀粉的影响被引量：2
《食品与机械》2022年第7期1-6,67,共7页陈彩雯 田佳宁 于坤正 李丹丹 
国家自然科学基金青年项目(编号:32102131);江苏省自然科学基金青年项目(编号:KB20190523);中国博士后面上项目(编号:2020M681631)。
目的:探明电场处理对普鲁兰酶水解糯米淀粉的强化作用机理。方法:测定不同强度电场作用下普鲁兰酶水解糯米淀粉的效率,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪、差示扫描量热仪和快速黏度分析仪表征酶解产物的结构和热性质变化。结果:强度≤...
关键词：电场 普鲁兰酶 糯米淀粉 水解 
低温低压静电场处理结合微孔PE膜包装对不同成熟度灵武长枣贮藏品质的影响被引量：4
《食品与机械》2020年第5期128-132,共5页杨亚丽 刘慧燕 方海田 张浩宇 李金娜 张光弟 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(编号:2017BY071);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(编号:2019BDC05009);中央引导地方科技发展专项(编号:2019YDDF0062)。
以不同成熟度(半红期、2/3红期和全红期)的灵武长枣为研究对象,采用低温低压静电场结合PE保鲜膜袋对其进行贮藏保鲜,分析不同成熟度的灵武长枣在贮藏期间抗坏血酸(VC)、总酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、硬度和失重率等理化指标的变化,并...
关键词：灵武长枣 成熟度 低温 低压静电场 微孔PE膜 贮藏品质 
浸钙结合电场处理对柑橘采后贮藏效果的影响被引量：3
《食品与机械》2014年第2期132-136,共5页张艳芳 赵江 郝利平 王愈 孙忠伟 
"十二五"国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD38B07)
采用单纯浸钙（5％CaCl2，30min）、单纯电场处理（-200kV／m，2h／d）以及浸钙结合静电场、蒸馏水浸泡（对照）4种预处理方法对柑橘贮藏期间（10℃，RH85％～90％）生理指标及营养成分的影响。结果表明：浸钙结合静电场处理可显著延缓...
关键词：浸钙处理 电场 柑橘 贮藏 
高压脉冲电场处理室的研究进展被引量：8
《食品与机械》2009年第5期95-100,共6页余林林 方婷 陈锦权 
福建省自然科学基金项目(编号:2009J05112)
综述近40年来国内外高压脉冲电场处理室的研究设计进展,详细介绍了间歇式与连续式处理室的发展史,针对目前通用的同场(co-field)连续式处理室,介绍了一些最新的有效的改进方法和几种非液态食品物料的处理室。另外,讨论了处理室不同类型...
关键词：高压脉冲电场 处理室 发展 电场分布 
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