糖醋鲤鱼

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胡忠英
《杭州（生活品质）》2011年第Z1期175-175,共1页
简介:杭州酒家总经理,中国菜创新研究院长、杭菜研究会副会长,国家中式烹调师高级技师。擅长杭帮菜(迷宗菜)、创新花色菜的烹制、中高档庭宴(美食节、展会)策划制作、厨艺培训及红案作业等。
关键词：胡忠英 中式烹调师 策划制作 中国菜 杭帮 美食节 西湖醋鱼 高级技师 糖醋鲤鱼 龙井虾仁 
西湖醋鱼与杭州文化及其它
《杭州（生活品质）》2006年第3期42-43,共2页曹工化 
西湖醋鱼大概可以算是杭菜中最著名的了。用来西湖冠名的菜它可以说是唯一的了(另有西湖莼菜汤,那是汤类)。而一般说来,凡是杭州传统文化中的代表作,大概都是与南宋文化有点关系的。一般的溯源,也大概都可以到南宋。
关键词：杭州文化 西湖醋鱼 西湖莼菜汤 杭州话 糖醋鲤鱼 北人 传播效应 南腔 物质形态 社会与自然 
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