内脏蛋白

作品数：39被引量：263H指数：11
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聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅被引量：5
《中国食品学报》2018年第3期81-89,共9页陈宏 何蒙 张晗 张羽 刘旭 沈琳 马永钧 劳敏军 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011038);辽宁省科学事业公益研究基金项目(2012003001)
用聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸(PAAS-SA-PASP)凝胶球作为吸附剂脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅。通过单因素试验研究了凝胶球组成、脱除时间、p H、盐度对铅脱除率的影响。使用响应面分析法获得铅的最佳脱除条件:p H值2.25,脱除时间25.60...
关键词：凝胶球 鱿鱼内脏蛋白 酶解液 铅 脱除 
鱿鱼内脏蛋白酶解液制备鱿鱼味香精被引量：10
《中国食品学报》2014年第12期57-64,共8页董志俭 李冬梅 牛思思 刘佳玲 钟克利 励建荣 
“十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012BAD29B06)
以鱿鱼内脏酶解液为基料,利用美拉德反应制备鱿鱼味香精。研究了葡萄糖与木糖比例、精氨酸与丙氨酸比例、p H、反应温度、牛磺酸与硫胺素的添加量对产物风味的影响。利用氨基酸分析仪和GC-MS分析仪对产物的氨基酸组分变化及香气成分进...
关键词：鱿鱼内脏蛋白 酶解液 美拉德反应 制备 鱿鱼味香精 
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