酿造法

作品数：43被引量：19H指数：2
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陈香型白酒“二十四节气”酿造法的研究与应用被引量：5
《酿酒科技》2018年第2期55-61,共7页杜德军 龙远兵 郭辉祥 
通过对陈香型白酒酿造生产的长期研究,发现最佳生产时间是从每年秋分开班生产至次年大暑,然后进入热季压窖转排,全年涵盖二十四个节气为一个生产周期,总结出陈香型白酒"二十四节气"酿造法。即根据节气时令的变化,配合"两次拌曲·一次堆...
关键词：陈香型白酒 白酒 二十四节气 控制 生产要素 
裙带菜烧酒的酿造法被引量：1
《酿酒科技》1992年第2期84-86,共3页山崎 重裕 黄平 
以日本传统工艺酿制乙类烧酒为基础,在第2次制醪工序中加入淀粉质或糖类原料总量的5～50％的裙带菜混合发酵制得裙带菜烧酒。在乙类烧酒中添加少量裙带菜烧酒后,可提高、并改善酒的风味。
关键词：日本烧酒 乙类 裙带菜 酿造 
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