酿造法

作品数：43被引量：19H指数：2
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同步发酵老陈醋四季酿造法工艺优化被引量：1
《中国酿造》2019年第11期170-174,共5页梁楷 田莉 闫裕峰 郎繁繁 周景丽 武耀文 
通过连续跟踪研究同步发酵老陈醋在不同季节发酵过程中醋醅的温度、水分、酒精度、还原糖、总酸的变化规律,优化调整不同季节的生产工艺参数,使同步发酵老陈醋达到“前缓、中挺、后缓落”的四季平衡发酵。经正交试验结果表明,同步发酵...
关键词：同步发酵老陈醋 不同季节 生产参数 工艺优化 
常州特色菜
《美食》2019年第1期41-42,共2页常州菜研究院(图/文) 
封缸酒蒸毛脚蟹由来“封缸酒蒸毛脚蟹”由酒和蟹组合,一辅一主,不可缺失。封缸酒,属甜型黄酒,以金坛封缸酒和丹阳封缸酒为代表。传说城里有一家酿酒的小作坊,一家三口以酿酒为生,有一年他们采用新的酿造法做了一批酒,由于是新酒,入口生...
关键词：特色菜 甜型黄酒 常州 封缸 小作坊 酿造法 酿酒 新酒 
陈香型白酒“二十四节气”酿造法的研究与应用被引量：5
《酿酒科技》2018年第2期55-61,共7页杜德军 龙远兵 郭辉祥 
通过对陈香型白酒酿造生产的长期研究,发现最佳生产时间是从每年秋分开班生产至次年大暑,然后进入热季压窖转排,全年涵盖二十四个节气为一个生产周期,总结出陈香型白酒"二十四节气"酿造法。即根据节气时令的变化,配合"两次拌曲·一次堆...
关键词：陈香型白酒 白酒 二十四节气 控制 生产要素 
中国13.5度啤酒问世 未来将向定制化发展
《食品安全导刊》2017年第10X期4-4,共1页
据了解,重庆市南岸区一家企业用自然酿造法酿造出中国最高度数啤酒13.5度。这款啤酒呈红棕色,有一股非常浓郁的水果、枫糖以及花香味。未来,该企业还将陆续推出定制啤酒和啤酒DIY等体验项目。南岸区一家企业用自然酿造法酿造出中国最高...
关键词：定制化 啤酒 中国 酿造法 南岸区 企业 重庆市 红棕色 
微世界显微镜下的日用平常
《飞碟探索》2015年第10期4-4,共1页
图中显示的是放大了16倍的酱油结晶体。酱油，是一种具东亚特色的调味料，以植物性蛋白为原料依酿造法、速酿法或混合法制得。
关键词：显微镜 世界 植物性蛋白 结晶体 调味料 酿造法 酱油 速酿 
农家葡萄酒酿造法
《农业科技与信息》2013年第24期20-20,共1页
近几年,随着果业生产结构的优化调整,葡萄业生产规模日渐扩大,种植面积增加,品种增多,促进了葡萄酒的生产和发展。现介绍家庭酿造葡萄酒的方法,供大家参考。1酿造容器的准备根据酿酒数量和品种的多少,确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒...
关键词：酿造葡萄 白葡萄 优化调整 葡萄汁 发酵 生产结构 葡萄酒酿造 生产规模 容器 红葡萄酒 
番茄酒与番茄酱一举两得酿造法
《农村百事通》2013年第24期31-31,共1页谢荣贵 
番茄酿酒后,接着做番茄酱,可以一举两得,减少损耗,物尽其用,经济效益良好.具体操作要点如下： 一、番茄酒 1.原料处理：选果要从严,凡有病虫为害、疤痕、腐败及破损的果都不能用,特别是受有害气体、农药、化肥、脏水等污染过的果实更不...
关键词：番茄酱 番茄酒 酿造法 经济效益 原料处理 有害气体 果实 酿酒 
信息
《美食与美酒》2012年第9期166-167,共2页
富隆酒业7月27日携手意大利嘉迪堡（CbdelBosco）酒庄在京举办“意大利名庄——嘉迪堡晚宴”活动。隶属于意大利三大酒厂之一——玛格丽集团（SantaMargherita）的嘉迪堡酒庄是意北部弗兰哥达（Franciacorta）产区的领军酒庄，以生产高...
关键词：信息 意大利 制作工艺 酒庄 起泡酒 酿造法 细腻度 晚宴 
番茄酒与番茄酱 一举两得酿造法
《农产品加工》2012年第9期22-22,共1页谢荣贵 
番茄酿酒后，接着做番茄酱，可以一举两得，减少损耗、物尽其用，经济效益良好，具体操作要点如下。
关键词：番茄酱 酿造法 番茄酒 经济效益 操作要点 酿酒 
农家葡萄酒酿造法
《农家致富》2011年第19期47-47,共1页王军 
一、酿造容器的准备 根据酿酒数量和品种的多少．确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐数个．使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用。如用瓷缸可用硫磺熏．按每平方米空间15～30克．
关键词：酿造法 葡萄酒 农家 酿造容器 塑料桶 水洗涤 酿酒 杀菌 
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