云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 牛肉丸

牛肉丸: 作品数：198被引量：259H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：付丽孔保华陈璐章斌刘骞更多>>; 相关机构：岭南师范学院韩山师范学院华南理工大学马鞍山雨润百瑞食品有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金潮州市科技引导计划项目公益性行业(农业)科研专项更多>>

-

在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...

选择条件：

基金=潮州市科技引导计划项目（2010N10）

共条记录，以下是1-3

全选清除导出

参考文献引证文献引用追踪

视图：

排序：

牛肉丸安全加工的HACCP质量管理体系建立被引量：2: 《贵州农业科学》2013年第5期147-150,共4页章斌侯小桢傅力王忠合赖演莲方晓璇; 潮州市科技引导计划项目"牛肉丸的复合保鲜与安全加工技术研究"(2010N10); 为了更好地保证潮汕牛肉丸的卫生品质和食用安全性,依据HACCP原理和步骤,分析了潮汕牛肉丸制作过程的危害因素,并确定原料验收、煮制、冷却3个工序为关键控制点,同时提出相应的预防措施和监测手段,制定出HACCP计划表,初步建立牛肉丸安...; 关键词：HACCP 牛肉丸安全加工质量管理体系

壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果被引量：5: 《湖北农业科学》2013年第6期1406-1409,共4页章斌侯小桢黄桂珍康贤华; 广东省潮州市科技引导计划项目(2010N10); 以样品菌落总数、TVB-N值、pH及感官评分的隶属函数值为主要指标,以壳聚糖液处理和丁香提取液处理为对照组,探讨单一的壳聚糖液和丁香提取液以及壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果。结果表明,壳聚糖-丁香复合液的保鲜效果明显优于单...; 关键词：丁香壳聚糖牛肉丸保鲜

超声波协同中草药提取液对牛肉丸保鲜的研究被引量：3: 《食品研究与开发》2013年第3期91-94,共4页章斌周少梅林冰钗刘羽; 潮州市科技引导计划项目(2010N10); 以样品细菌总数、TVB-N值、pH及感官评分为指标,探讨超声波协同中草药提取液对牛肉丸的保鲜效果。试验结果表明:超声波与中草药液的协同作用对牛肉丸有较好的保鲜效果,可使其在0℃~4℃条件下的贮藏期达至12 d^15 d左右,相比对照组可延...; 关键词：牛肉丸超声波中草药保鲜

全选清除导出

共1页<1>

检索报告对象比较聚类工具使用帮助返回顶部