禽肉

作品数：2530被引量：1738H指数：16
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有机硒抗氧化作用及对肉质的影响被引量：10
《饲料研究》2009年第10期31-34,共4页王燕 蒋宗勇 高玉云 
公益性行业(农业)科技专项(nyhyzx07-034);广东省重大科技专项(2750008A090300005);国家"973"计划(2004CB110)
关键词：抗氧化作用 有机硒 肉质 畜禽生产 氧化应激 禽肉品质 集约化程度 抗氧化能力 
中草药饲料添加剂对畜禽肉品质的影响被引量：7
《饲料博览》2006年第9期40-42,共3页闫俊书 单安山 
国家重点基础研究发展计划项目(973项目)(2004CB117505)
中草药饲料添加剂兼有营养和药用双重作用,不仅具有抗应激、抗氧化、提高免疫力、预防畜禽疾病等作用,还可以改善肉品质,综述了中草药添加剂对畜禽肉品品质的影响、中草药的作用机理和发展前景。
关键词：中草药 肉品质 应用 
禽肉色泽影响因素研究进展被引量：16
《中国饲料》2006年第4期8-10,共3页苗燕 武书庚 齐广海 张海军 
国家重点基础研究发展计划项目;项目编号:2004CB117507
本文对禽肉色泽及其影响因素包括内在因素(肌红蛋白含量、血红素的化学形态、pH)及人为因素(应激、营养因子、视觉缺陷)进行了综述。
关键词：禽肉 色泽 影响因素 
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