全麦食品

作品数：92被引量：64H指数：5
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全麦粉营养及生产工艺展望被引量：1
《粮食加工》2021年第3期37-37,共1页
随着人们生活水平的提高和对健康的注重,全麦粉的消费已经成为一种时尚,全麦粉及全麦食品产业具有广阔的前景,因此,如何尽快改善全麦粉的口感及质量成为摆在我们面前丞待解决的问题。这就使以下几个方面可能成为以后全麦粉研究的重点:...
关键词：全麦粉 全麦食品 粒度大小 麸皮 相关性研究 时尚 特异性 不同粒度 
全麦粉加工与应用研究进展被引量：4
《粮食加工》2020年第1期16-22,共7页许柠 王远辉 张国治 
近年来,全麦粉加工和全麦食品研究获得较高的关注度。全麦粉含有小麦籽粒所有的营养成分,但由于含有麸皮和胚芽成分对生产和应用产生很多不利的影响。对国内外全麦粉生产加工技术和应用进行综述,展望全麦粉的发展前景。
关键词：全麦粉 稳定化处理 全麦食品 
全麦食品的营养功能与开发现状分析被引量：6
《粮食加工》2019年第6期25-29,共5页张琳 
全麦食品是一类保留小麦麸皮和小麦胚芽加工而成的健康食品,近年来国内外对其均有较深入的研究。我国全麦食品市场起步虽晚,但随着我国经济水平和科技水平的提升,人们对个人的日常膳食营养结构越发重视,全麦食品也因其独特的营养特性而...
关键词：全麦食品 营养特性 生理功能 膳食纤维 
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