热鲜肉

作品数：121被引量：240H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构：南京农业大学中国肉类协会中国农业科学院农产品加工研究所中国动物卫生与流行病学中心更多>>
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热鲜牦牛肉贮存期间品质变化研究被引量：5
《食品工业》2015年第9期76-78,共3页李升升 靳义超 谢鹏 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303083);国家星火计划(2013GA870001)
为延长热鲜牦牛肉的货架期,该文研究了覆薄膜对热鲜牦牛肉品质的影响,以自然形态为对照,对贮存期间牦牛肉的质量损失、感官品质等指标跟踪分析。结果表明,牦牛肉的质量损失随时间的延长而增加,损失率与环境温度呈正相关;与自然形式相比...
关键词：牦牛肉 热鲜肉 贮存 质量损失:感官品质 
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