淀粉性状

作品数：30被引量：414H指数：10
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相关作者：姚大年刘广田张强霍中洋葛鑫更多>>
相关机构：安徽农业大学中国农业大学石河子大学西南大学更多>>
相关期刊：《浙江农业学报》《农产品加工》《石河子大学学报（自然科学版）》《粮食与饲料工业》更多>>
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Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状的影响
《安徽农业科学》2011年第19期11411-11412,11415,共3页苏雪梅 
河北科技师范学院博士基金项目(2009YB006);河北科技攻关计划项目(06220103D)
综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特性发生显著变化,进而影响到小麦面粉的加工品质。同时,对糯小...
关键词：小麦 WAXY蛋白 直链淀粉 淀粉性状 
赤麦5号与沈免96的淀粉性状及面条品质的研究被引量：2
《安徽农业科学》2007年第32期10467-10467,10484,共2页董永义 宫永梅 徐颖利 
[目的]为研究糯小麦与普通小麦配麦的淀粉性状及面条品质。[方法]以糯小麦品系赤麦5号和普通的强筋小麦品种沈免96为材料,研究它们不同比例配麦的淀粉性状和面条品质。[结果]随着赤麦5号比例的增加,高峰黏度、低谷黏度、最后黏度、反弹...
关键词：糯小麦 普通小麦 淀粉性状 品质 
小麦淀粉性状与食品加工品质关系的研究进展被引量：5
《安徽农业科学》2005年第2期316-317,共2页钮力亚 杨学举 刘桂茹 
河北省自然科学基金 (332 30 4 )项目
综述了小麦淀粉与其主要加工食品的品质性状关系 ;破损淀粉与加工食品品质关系 ;淀粉性状的遗传和分子生物技术在淀粉改良中的应用。并阐述了改良小麦淀粉性状需要解决的问题。
关键词：小麦 品质 淀粉 
氮肥用量对中筋专用小麦品质的影响被引量：10
《安徽农业科学》2004年第2期299-301,共3页张强 戴其根 张洪程 许轲 霍中洋 黄严帅 葛鑫 
江苏省农业三项工程 (编号 :SX2 0 0 0 )资助
以优质中筋专用小麦扬麦 11号为试验材料 ,研究了氮肥用量对面条小麦淀粉性状及籽粒品质的影响。结果表明 ,适当地增加氮肥用量可以显著增加籽粒蛋白质含量及干、湿面筋含量 ,但淀粉含量、直链淀粉含量、直 /支值、峰值粘度、稀懈值及...
关键词：氮肥运筹 面条小麦 淀粉性状 糊化特性 籽粒品质 
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