自然陈化

作品数：35被引量：309H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：任子杰吴继军余元善温靖傅曼琴更多>>
相关机构：武汉理工大学河南农业大学广东省农业科学院贵州开磷集团股份有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国微生态学杂志》《食品与发酵工业》《中国酿造》更多>>
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白酒陈化机理及陈化方法研究进展被引量：9
《中国酿造》2023年第7期7-12,共6页何庆 唐克纯 韩秋月 王峻 卢斌 周蔺 
四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJZ2023006)。
陈化是白酒酿造过程的关键,随着贮存时间的延长,白酒中的各种物理、化学反应不断进行直至处于动态平衡。对白酒自然陈化行为进行系统分析,并探明白酒的综合陈化机制具有十分重要的价值。现阶段的白酒人工催陈方法仍存在催陈品质低、工...
关键词：白酒 陈化机理 自然陈化 人工催陈 
基于高通量测序技术分析不同地区自然陈化广陈皮表面微生物群落多样性被引量：6
《中国酿造》2021年第9期31-36,共6页杨放晴 何丽英 杨丹 申梦园 王福 陈鸿平 刘友平 
国家自然科学基金项目(81973436)。
采用高通量测序技术对不同地区自然陈化1年广陈皮表面微生物群落多样性进行分析,比较群落结构的差异。结果表明,不同地区自然陈化1年广陈皮微生物丰富度和多样性差异不显著(P>0.05),群落结构相似,但相对丰度存在差异。北京地区优势细菌...
关键词：广陈皮 自然陈化 细菌多样性 真菌多样性 高通量测序 
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