总菌数

作品数：35被引量：118H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王向阳林剑辉邓元元杨葆华芦阿虔更多>>
相关机构：山东省科学院生态研究所中国农业大学安徽全民环保科技有限公司东北农业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《当代水产》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响被引量：9
《食品与机械》2010年第4期87-90,共4页梁花兰 雷艳雄 常辰曦 靳国锋 章建浩 
江苏省科技攻关项目(编号:BE2007320)
采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响。结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度...
关键词：聚乙烯醇(PVA) 复合涂膜材料 响应曲面法 咸鸭蛋 失水率 总菌数 
植物乳杆菌对成熟过程风干香肠特性的影响被引量：16
《食品与机械》2001年第4期21-22,25,共3页张兰威 郭清泉 王静 孟祥晨 轩诗海 
黑龙江省自然基金资助项目
研究了接种植物乳杆菌的风干香肠成熟过程中微生物特性及理化特性。结果表明 ,在整个成熟过程中总菌数降低 ,其中主要菌为接种菌 ;另外 ,接种植物乳杆菌的香肠过氧化物值和 pH值较低 ,而酸价较高。对脂肪酸和脂肪进行测定结果表明 ,接...
关键词：植物乳杆菌 风干香肠 总菌数 理化特性 游离脂肪酸 
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