焖菜

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浅议焖菜的制作要领
《中国食品》2008年第13期52-53,共2页易先勇 
根据色泽和调味的区别，我们可以把焖分为黄焖、红焖、油焖三种，但其烹调方法是相似的。如：黄焖园子、红焖大鲢鱼头、油焖笋尖、油焖大虾等。焖是一种常见的烹调方法，但是很多人没有弄清它的真面目，容易和其他的烹调方法相混淆。下...
关键词：制作 焖菜 烹调方法 油焖大虾 调味 色泽 鱼头 
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