脱脂麦胚

作品数：45被引量：135H指数：8
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黑曲霉发酵脱脂麦胚过程中抗氧化活性变化研究被引量：2
《中国酿造》2022年第1期80-84,共5页冯军伟 刘世欣 段兰兰 侯银臣 董必辉 董得平 王晓飞 隋志方 
河南省重大科技项目创新示范专项(201111110100)。
以脱脂麦胚为原料,研究了黑曲霉(Aspergillus niger)发酵脱脂麦胚过程中发酵液抗氧化活性、蛋白酶活力和蛋白质含量的变化。结果表明,随着发酵时间在0~120 h范围内延长,发酵液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基(OH)和超氧阴离子(O_...
关键词：脱脂麦胚 黑曲霉 发酵 抗氧化活性 
脱脂麦胚发酵过程中抗氧化活性变化研究被引量：7
《中国酿造》2018年第11期66-69,共4页侯银臣 宁梦茹 黄继红 冯军伟 张雪 杨盛茹 
河南省科技攻关项目(182102110127)
该实验通过测定脱脂麦胚发酵前后对DPPH、羟基、超氧阴离子、ABTS自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,研究了脱脂麦胚发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明,脱脂麦胚发酵后,各指标均呈先增大后减小的趋势,除ABTS自由基的清...
关键词：脱脂麦胚 发酵 抗氧化性 总还原能力 多肽含量 
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