咸蛋加工

作品数：12被引量：65H指数：4
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HACCP在咸蛋加工中的应用研究被引量：2
《安徽农业科学》2009年第23期11181-11182,共2页廖明星 朱定和 黄明宇 
根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点(HACCP)体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。
关键词：咸蛋制品 食用安全性 加工过程 HACCP 品质管理 
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