咸蛋加工

作品数：12被引量：65H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：文友先蒲跃进肖壮李小明段宇飞更多>>
相关机构：华中农业大学福建大老古食品有限公司湖北农学院湖北省农业科学院更多>>
相关期刊：《农村百事通》《食品科技》《农技服务》《安徽农业科学》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鸭蛋清洗对咸蛋加工的影响被引量：10
《食品科技》2012年第6期76-79,共4页蒲跃进 徐小娟 梁振华 皮劲松 潘爱銮 吴艳 杜金平 李清逸 
现代农业产业技术体系建设专项
通过3种清洗方式(自来水、17%盐水和0.2%对羟基苯甲酸甲酯)对不同储存时间的脏鸭蛋进行处理,并将处理后的鸭蛋加工成咸蛋,结果表明:脏鸭蛋储存时间与成熟时咸蛋合格率之间存在负相关,且差异显著(p<0.05);3种清洗处理的脏鸭蛋加工的咸蛋...
关键词：脏鸭蛋 咸蛋 清洗 
HACCP在咸蛋加工中的应用研究被引量：2
《安徽农业科学》2009年第23期11181-11182,共2页廖明星 朱定和 黄明宇 
根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点(HACCP)体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。
关键词：咸蛋制品 食用安全性 加工过程 HACCP 品质管理 
影响咸蛋加工中食盐传递的因素被引量：11
《食品工业科技》2009年第2期323-325,329,共4页程定均 侯大军 尚永彪 杜杰 陈峰 
影响咸蛋加工中食盐传递的因素主要有蛋内容物、蛋壳、溶液及环境等方面。通过对相关影响因素的控制,不但可以加快食盐的传递速度、缩短加工周期,还能提高产品的质量及其稳定性。
关键词：禽蛋 盐水浸泡法 渗透传质 
无公害咸蛋加工新技术
《农村实用科技信息》2005年第7期32-32,共1页
关键词：加工新技术 咸蛋 绿色食品 纸包法 新方法 无灰 无公害生产 白酒 研制成功 制作方法 
咸蛋加工小窍门
《农技服务》2005年第7期53-53,共1页蒙勇 
关键词：咸蛋 加工技术 糯稻草灰 米汤 
无公害咸蛋加工新技术
《农村新技术》2005年第6期39-39,共1页谷生 
采用无泥，无灰，无菌，无公害生产咸蛋系列新方法，已由广西南宁市鸿华林科技研究所副所长谷生工程师研制成功。其中纸包法具有更鲜明的特点。该方法生产的咸蛋有以下特色：外壳干净；蛋白洁白无瑕，质地细嫩；蛋黄为桔红或桔黄且带油...
关键词：加工新技术 咸蛋 无公害生产 研制成功 工程师 研究所 南宁市 纸包法 无菌 质地 
致富路上勤思考 红心咸蛋销路好
《农村百事通》2003年第14期18-18,共1页张宣 董肇伟 
关键词：咸蛋加工 江苏省 消费者 阜宁县 食品添加剂 高温高压 蒸煮设备 聚合物 食品商店 微量元素 
红心咸蛋闯出大市场
《现代营销（上）》2003年第6期13-13,共1页张宣 
江苏阜宁县阜城镇条河村(邮编:224400)村民张艳芹30多岁,高中文化,勤劳贤惠。村里土地逐渐被征用后,她没有像其他人那样外出打工,而是领着全家人干起了咸蛋加工。丈夫负责收购鲜蛋,公婆负责加工腌制,她自己负责到农贸市场批发销售。一...
关键词：咸蛋加工 外出打工 腌制 农贸市场 批发销售 蛋质量 中文化 自己负责 加工方 大市场 
红心咸蛋闯出大市场
《农家科技》2003年第5期7-7,共1页张宣 董肇伟 
江苏省阜宁县阜城镇条河村张艳芹,年仅30多岁,高中文化,1996年她领着全家人干起了咸蛋加工。她的丈夫负责收购鲜蛋,公婆负责加工腌制,自己负责销售,效益还不错。2000年春季。
关键词：大市场 咸蛋加工 腌制 中文化 江苏省 消费者 收购 鲜蛋 市场竞争 销量 
缩短咸蛋加工时间及改善咸蛋品质的研究被引量：37
《食品科技》2003年第1期36-37,共2页刘良忠 姜春杰 文友先 张生华 
探讨了缩短咸蛋加工时间及控制咸蛋在保存过程中咸度过度加重的方法。结果显示:不同的酸、碱添加剂对缩短咸蛋加工时间有不同的影响,并通过采用二段式加工工艺使咸蛋品质得到很大提高。
关键词：加工时间 咸蛋加工 品质控制 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部