小菜

作品数：1167被引量：79H指数：4
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锦州腌渍小菜中耐盐乳酸菌的筛选与产酸性能研究被引量：7
《中国酿造》2012年第6期83-87,共5页曲玲童 牛文静 孙征 马欢欢 刘邑娥 马驰 白凤翎 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011011)
从锦州腌渍小菜中分离获得28株耐盐性乳酸菌,对其在不同盐浓度条件下产酸能力进行分析,结果表明,从初步鉴定的20株乳酸菌中筛选出6株菌株,最终得到高产耐盐乳酸菌菌株L7。采用正交试验方法优化试验条件,结果发现选择提供乳糖为碳源,大...
关键词：锦州小菜 乳酸菌 分离鉴定 产酸性能 
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