豆类淀粉

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玉米淀粉制粉丝工艺和配方
《企业科技与发展》1998年第9期9-10,共2页张宏伟 
由于玉米淀粉制出的粉丝强度不够、易断、且口感不好,一直没被人们重视。目前市场上的粉丝大都是用豆类淀粉或薯类粉生产的。为了充分利用玉米淀粉年产量高,价格低的优势,1992年8月,在山东邹平高效农业开发示范园座谈会上,提出了用玉米...
关键词：玉米淀粉 粉丝机 豆类淀粉 直链淀粉 马铃薯淀粉 支链淀粉 糊化温度 卫生标准 晶体结构 透明性 
提高红薯粉条筋力的方法
《企业科技与发展》1997年第7期12-12,共1页吴立根 
(1)淀粉净化除杂 尽量使用颜色白、无杂质的优质淀粉。对含杂质较高的淀粉在使用前预先净化。方法有:一是用沉淀池多次沉淀,刮取上层净淀粉。下层淀粉过萝后,再次沉淀使之净化。二是采用除砂设备,确保淀粉含杂率低于0.03％。
关键词：红薯粉条 干淀粉 除砂设备 豆类淀粉 含水率 净化除杂 湿淀粉 沉淀池 含杂率 真空抽气机 
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